O nama
Hleb koji se ne žuri
Mala pekara sa velikom maticom.
Kora je počela sa jednom maticom i jednom pećnicom. Matica živi u tegli i hrani se svako veče, a testo od nje odmara 36 sati pre nego što dođe u peć. Brašno nam stiže iz Vojvodine, a prvi hleb izlazi u 5 ujutru, da bude topao kad se otvore vrata.
Danas pečemo na dve adrese, na Vračaru i u Novom Sadu, po istom receptu. Menjaju se samo komšije.
- 01
Matica
Svako veče je hranimo brašnom i vodom, i ostavimo da proradi preko noći.
- 02
Mešenje
Brašno, voda, so i matica. Mesimo ručno i pustimo da testo raste dok ne udvostruči zapreminu.
- 03
Odmor 36 sati
Oblikovane vekne odmaraju na hladnom. Tu hleb dobija ukus.
- 04
Peć u 5
Pre svitanja loži se peć, a prva vekna izlazi dok se grad budi.
Dobar hleb se ne žuri. Čeka da bude gotov.